在冰箱冻梨为什么不黑（手把手教你一招制作东北冻梨最正宗的方法）-蓝鲸创业社

在冰箱冻梨为什么不黑（手把手教你一招制作东北冻梨最正宗的方法）

玛雅 • 2022年7月4日 10:08:42 • 投稿 • 阅读 0

小时候必备的就是冻梨和冻柿子，长大了好吃的东西多了，反倒很多年没有吃过冻梨了，网友问我梨为啥要冻了吃？我也不知道，也许最早的冻梨可能是储存的梨没保存好被冻到了，没舍得扔，尝尝却发现比鲜储的还好吃，就一直冻成冻梨吃了。您觉得呢？今天和大家分享东北特色水果：冻梨。

其实正宗冻梨，原名叫冻秋梨。原产地在辽宁，这种梨秋天采摘下来的时候不能吃，像木渣一样。必须经过冻过后才能吃。扔水盆里，过一会梨外形成一层冰壳，敲掉，扎个孔，用嘴一吸，冰凉，甜，剩下皮和梨核，现在看不到这个品种的了，不知还有没有，其他的都差点意思，梨冻了再吃格外的甜，小时候水果匮乏，就过年能吃上，平时把胡萝卜拿外面冻一宿，吃起来也比新鲜的胡萝卜好吃，特别甜，你吃过吗？

作为一个东北人，小时候在户外仓房里拿出一个冻梨来，直接硬啃，有时候嘴都咬破了，啃掉黑色的表皮，白白的梨肉非常细，实在啃不动，用锤子砸碎，放在嘴里一块一块的吃，腮帮子都木了。用凉水缓透了再吃酸甜可口，嗓子里舒服极了，比吃薄荷糖还清凉，如果用开水煮煮熟了吃，可得非常小心，梨子鼓溜溜的，千万别烫了嘴。

冻梨的制作方法：因为东北的冬天特别冷，晚上很多地区都零下30度，经过夜晚的低温，梨可以快速冻透，再经过白天的温差，梨的颜色就变黑了，冻梨是有技巧的，要解冻后再冻，反复几次才能冻好。东北的冻梨也不是一筐好梨就扔室外冻一夜的。过去冻梨都放在室外，利用昼夜间的温差冻出好吃的冻梨。冻梨之所以黑是风吹的，东北话叫风梢了，一袋一袋的梨竖立在场地里，过一个星期要翻一下，连冻带风吹才好吃，花盖比秋梨冻好吃最不好吃的是白梨冻。

冰箱里为啥无法做出冻梨？因为冰箱的温度最低才-18度，冰箱永远都冻不黑，即使用冻暖法，也冻不出哪种口感来，所有的决定因素就是温度！如果你喜欢用冰箱冻水果，我推荐香蕉，冻得那种放久了熟透了、表皮越来越黑、再不吃就只能扔掉的那种香蕉，在香蕉生死存亡的紧要关头，把它丢进入冰箱冷冻室，香蕉淀粉多，冻完就像冰棍，非常好吃，口感就象冰淇淋，我用一次性筷子插上给女儿做过“雪糕”。（一定要熟透的），熟透的糖份高，冷冻后口感软糯，绿色无添加。

关于冻梨，南北方朋友的看法不同，有北方网友说：上次剩下两个丑丑的库尔勒香梨，放冰箱冻，忘记吃了，大概过了两个多月才想起来，拿出来用水解冻剥皮吃，真的是超级好吃，南方网友说：那是北方烧土炕，热、燥，需要吃冻梨，像南方这种天气，冬天如果吃冻梨，胃也冻坏了。但是南方人对这个冻梨一直是很好奇的，上次我的一个南方朋友说自己在冰箱反反复复冻了一个，也不知道是不是这个味，感觉外皮味道有点怪，但是里面吸着味道还真的有点好吃，我告诉他：冻梨的皮不吃。他哈哈大笑，难怪觉得皮不好吃呀！