正规西餐上菜顺序及代表菜（一分钟带你了解标准西餐上菜的7个正确顺序）-蓝鲸创业社

正规西餐上菜顺序及代表菜（一分钟带你了解标准西餐上菜的7个正确顺序）

玛雅 • 2022年7月20日 09:42:29 • 投稿 • 阅读 0

西餐，是对西式饭菜的一种约定俗成的统称。随着中西文化交流的扩大，西餐已逐渐进入了中国人的生活，并受到一些人的欢迎。不论自己究竟爱不爱吃，不管走到哪里，都有可能与它“狭路相逢”。所以，每个人都有必要掌握一些有关西餐的基本常识。

（一）席次安排礼仪

在绝大多数情况下，西餐的座次问题，更多地表现为位次问题，桌次问题，除非是极其隆重的盛宴，一般涉及较少。因为，以下将主要讨论的便是西餐的位次问题。

1、女士优先：主位一般应请女主人就座，而男主人则须退居第二主位。2、恭敬主宾：排定位次时，应请男、女主宾分别紧靠着女主人和男主人就座，以便进一步受到照顾。3、面门为上。4、以右为尊。5、离主位近则位次高，远则低。西餐用餐时，最常见、最正规的西餐桌应属长桌。排位情况有以下几种：

（二）西餐菜序

西餐的菜序，所指的是西餐用餐的先后顺序问题，与中餐有很大区别。了解西餐的菜序，有两大好处：其一，是在用餐时成竹在胸，量力而行，依据个人食量吃好吃饱；其二，在自己点菜时，能够加以比照，进行经济而适当的搭配。

正式的全套西餐上菜顺序是：①前菜和汤②鱼③水果④肉类⑤乳酪⑥甜点和咖啡⑦水果，还有餐前酒和餐酒。没有必要全部都点，点太多却吃不完反而失礼。

喝汤：不能吸着喝。使用汤匙，不能发出太大的声响。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。

面包的吃法：先用两手撕成小块，再用左手拿来吃的原则。

鱼的吃法：鱼带头尾时，切掉头尾，从腹部切入，沿背脊从头向尾切开，将鱼肉放在碟子里食用。

（三）进餐礼仪

1、准时：在约定时间内到达，是最基本的礼貌；

2、着装：男士深色西服套装、领带；女士套装或时装长裙；不可穿拖鞋；用餐时不许当众整理衣饰，例如：不准脱外套、换衣服、松领带、卷袖子、挽裤腿、解腰带、拉袜子、脱鞋子等等。

3、举止高雅：中餐主要吃的是美味，西餐主要吃的是风度和气氛。进食禁声：不论是吃东西还是喝东西，都不要出声，尤其是不能将喝的东西漱口一周再咽下；防止异响：不管是咳嗽、打喷嚏、打嗝、放屁都应自觉控制；慎用餐具：正确使用各种餐具。不懂的话可以现场观摩他人；正襟危坐：就座时从左侧进入；上身挺拔；双手不要支在桌上或藏于桌下，应扶住桌沿；双腿不可乱伸；

3、尊重女士：中餐礼仪讲究尊重长者，西餐礼仪尊重妇女则是一大特点。