网红柠檬鸡爪（凤爪）
网红柠檬鸡爪曾经风靡全国，入口是柠檬的酸爽，然后是柔和的辣味包裹着你的味蕾，每一口都是享受，让喜欢吃鸡爪的朋友大呼过瘾。柠檬鸡爪真的非常好吃，酸辣过瘾，开胃好吃，追剧，郊游，下酒下饭都很巴适。
柠檬凤爪难不难？真的不难，只要你按照我说的步骤来做，保证一次成功，过年的时候做给家人吃，清爽不油腻。
食材：新鲜的鸡爪2-3斤，柠檬2-3个
配菜：生姜，香葱，小米辣，洋葱，花椒籽，
下面开始制作步骤：
第一步：把买来的鸡爪用清水清洗干净，然后把鸡爪的趾甲去掉，砍成两半或者整个都可以
鸡爪的趾甲去掉后，把它放清水里再浸泡30分钟，泡掉鸡爪里的血水和杂质
生姜切片
准备一个葱结
第二步：锅中加水，加入几片姜片，一小把干花椒，把葱结放入，适量的食盐，适量的料酒去腥，再把泡好的鸡爪放入
大火煮开，水开后撇去浮沫，煮10分钟左右，把鸡爪控水捞出，过一遍凉水，清洗干净，反复冲洗几次，
然后把清洗干净的鸡爪放入冰水里浸泡15分钟，这样做的目的是让鸡爪口感更有嚼劲
第三步：把柠檬用盐把表皮搓洗两遍，然后冲洗干净
小米辣切圈
半个洋葱切条
再把一个柠檬切片，把柠檬籽要挑掉，否则会发苦
一小段生姜切碎
少许香菜切段
第四步：15分钟后，把鸡爪控水捞出，放入一个大盆中，加入两勺香醋，两勺生抽，一勺白砂糖提鲜，适量的食盐，少许花椒油，一勺芝麻香油，少许老抽上色，然后把洋葱，柠檬片放人，
另外一个柠檬我们切成两半，挤出柠檬水，用漏勺过滤一下，戴上一次性手套，搅拌均匀
搅拌均匀后，用保鲜膜密封起来，放到冰箱里冷藏4个小时，中途可以翻动一下，这样鸡爪会更入味。
4个小时后，就可以吃了，取出来，把香菜放入搅拌均匀，即可享用
看着就要流口水了，当零食，下酒下饭都可以，喜欢你也试试吧。
总结一下：
1.把鸡爪放入清水里浸泡一下，能够去除鸡爪里的血水和杂质，有的鸡爪是冰冻鸡爪，我们要先把鸡爪解冻，然后再制作。
2.鸡爪煮熟后，放到冰水里浸泡15分钟，这样做的目的是让鸡爪的口感更好，吃起来有嚼劲。香料全部放入搅拌均匀后，一般的情况下是放入冰箱里冷藏4个小时以上，如果是冬天，可以不放入冰箱，直接放到室温下放置4个小时就可以吃了。
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